Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines, zout, 2 worteltjes, 1 groene en 1 rode paprika, 2 vleestomaten, olie, 1 blikje tomatenpuree, 4 tenen knoflook, witte wijnazijn, peterselie, basilicum, 400 gr lamsgehakt, 75 gr gepelde pistachenoten, 100 gr feta, 1 uitje, 1 snee oud brood, ei, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergine schoonmaken. In de lengte halveren en van elke helft 3 plakken snijden van een halve centimeter dik. De plakken met zout bestrooien en op keukenpapier op de bakplaat leggen. De bakplaat in de oven schuiven, inschakelen op 100 graden en 1 uur laten drogen. De rest van de aubergines fijnhakken, met de worteltjes, paprika′s en tomaten (echt heel fijn). De groenten in olie zachtjes bakken. De tomatenpuree, 3 tenen geperste knoflook, 3 el wijnazijn en 3 el basilicum en peterselie toevoegen en smoren. Het gehakt mengen met de gehakte noten, verkruimelde feta, knoflook, verkruimeld brood, zout, peper en het ei. De aubergineplakken droogdeppen, in de olijfoie snel om en om bakken en op keukenpapier leggen. Van het gehakt worstjes rollen en op de aubergineplakken leggen, oprollen.
De groentemassa in een ovenschaal scheppen, de aubergines erop leggen en bij 200 graden in 1 uur gaar laten worden. Tot slot nog wat gehakte noten, kaas en kruiden erover strooien.
|
|